Espetinhos de frango Malai Thread, para fazer e congelar

Por Food Fusion · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela rasa, misture o iogurte, as pimentas verdes amassadas, a pasta de gengibre e alho, o cominho em pó, o sal rosa, a pimenta-do-reino em pó, o pó de castanha-de-caju, 2 colheres (sopa) de amido de milho, o garam masala, a pimenta-branca, as folhas de feno-grego secas, o creme de leite e o suco de limão.
2. Adicione o frango em tiras e misture bem.
3. Adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho, misture bem, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
4. Sobre uma superfície plana, coloque as folhas para rolinho, dobre e corte em tiras finas, tipo fios.
5. Espalhe os fios uniformemente, polvilhe com amido de milho e cubra bem.
6. Espete as tiras de frango temperadas em espetinhos de madeira e passe bastante molho, guardando um pouco da marinada para depois.
7. Envolva cada espetinho de frango com os fios de massa, pressione levemente para achatar e firmar, e deixe descansar por 10 a 15 minutos (rende 11 a 12 unidades).
8. Guarde em um recipiente hermético no freezer por até 1 mês.
9. Aqueça 1 colher (chá) de óleo em uma frigideira. Adicione a marinada reservada e a água aos poucos, misture bem e cozinhe por 1 minuto ou até engrossar.
10. Acrescente o tempero de frango em pó e o coentro fresco, misture e cozinhe em fogo médio por 1 minuto. Ajuste o sal se necessário. Reserve o molho.
11. Aqueça o óleo em um wok a 140 °C e frite os espetinhos em fogo baixo por 10 a 12 minutos, até ficarem dourados e crocantes.
12. Ou, em air fryer pré-aquecida a 180 °C: pincele os espetinhos envoltos com óleo e asse por 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo.
13. Sirva com o molho cremoso.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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