Malai Thread 鸡肉串

作者：Food Fusion · 90 分钟

食材

步骤

1. 在一个平底碗中，加入酸奶、压碎的青辣椒、姜蒜泥、孜然粉、粉红喜马拉雅盐、黑胡椒粉、腰果粉、2汤匙玉米淀粉、印度香料粉、白胡椒粉、干葫芦巴叶、奶油和柠檬汁，充分搅拌。
2. 加入鸡肉条，搅拌均匀。
3. 加入2汤匙玉米淀粉，搅拌均匀，盖好静置30分钟。
4. 在平整的台面上铺开卷皮，折叠后切成细丝状。
5. 将细丝均匀铺开，撒上玉米淀粉，充分裹匀。
6. 将腌好的鸡肉条穿在木签上，并大量刷上酱汁，保留部分腌料备用。
7. 将每串鸡肉用卷皮细丝包裹，轻轻压平定型，然后静置10至15分钟（可做11至12串）。
8. 放入密封容器中冷冻保存，最长可保存1个月。
9. 在平底锅中加入1茶匙食用油加热。逐步加入备用腌料和水，充分搅拌，煮一分钟或直至浓稠。
10. 加入鸡粉和新鲜香菜，搅拌均匀，中火煮一分钟。如需要可调整盐量。酱汁备用。
11. 在炒锅中将食用油加热至140°C，小火炸制鸡串10至12分钟，直至金黄酥脆。
12. 或者用预热至180°C的空气炸锅：在裹好细丝的鸡串上喷油，炸10至12分钟，中途翻面。
13. 配上奶油蘸酱即可食用。

根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。

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