Tofu San Bei (con tre salse), prelibatezza aromatica taiwanese - 三杯豆腐

Di WoonHeng · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolare bene gli ingredienti della salsa in una ciotola e metterla da parte.
2. Asciugare il tofu con carta da cucina e tagliarlo a cubetti o fette rettangolari di circa 1 cm di spessore.
3. Versare circa 1/4 di tazza di amido di mais in un piatto basso. Infarinare generosamente le fette di tofu, in modo che ogni lato abbia un sottile strato di amido.
4. Preriscaldare la friggitrice ad aria con l'impostazione per le patatine fritte (390°F).
5. Spennellare la parte superiore del tofu con un velo d'olio e ungere la griglia della friggitrice.
6. Disporre le fette di tofu in un unico strato sulla griglia, usando pinze o bacchette.
7. Friggere ad aria per circa 4-8 minuti, controllando e girando se necessario, finché il tofu non diventa dorato.
8. Trasferire il tofu fritto su una griglia per raffreddare mentre si prepara il lotto successivo.
9. Scaldare una padella grande con 2 cucchiai d'olio. Saltare le fette di zenzero finché i bordi non diventano croccanti e profumati.
10. Aggiungere l'aglio e il peperoncino tritato e cuocere finché l'aglio non diventa profumato.
11. Versare la salsa e cuocere finché lo zucchero non si scioglie.
12. Aggiungere il tofu e mescolare, poi unire il basilico thai e continuare a cuocere finché la salsa non si restringe.
13. Versione in pentola di terracotta: scaldare la pentola con un filo d'olio, saltare le cipolline e metà del basilico thai finché profumano, aggiungere il tofu, coprire con il resto del basilico, coprire e cuocere a fuoco basso per 1-2 minuti per fare una leggera crosta sul fondo.
14. Spegnere il fuoco e servire caldo con riso.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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