三杯豆腐，芳香的台湾美味 - 三杯豆腐

作者：WoonHeng · 25 分钟

食材

步骤

1. 将酱汁材料放入碗中充分混合，备用。
2. 用厨房纸吸干豆腐，切成约1厘米厚的方块或长条。
3. 在浅盘中铺约1/4杯玉米淀粉，将豆腐片裹上一层薄淀粉，每一面都要均匀覆盖。
4. 将空气炸锅预热到薯条档（390°F）。
5. 在豆腐顶面刷一层薄油，并在炸篮架上抹油。
6. 用夹子或筷子把豆腐片单层摆在炸篮架上。
7. 空气炸约4至8分钟，期间查看并按需翻面，炸至金黄色。
8. 把炸好的豆腐移到晾架上冷却，再炸下一批。
9. 用大平底锅加2汤匙油，把姜片煎至边缘变脆、香气四溢。
10. 加入蒜末和切碎的辣椒，炒至蒜香浓郁。
11. 倒入酱汁，煮至糖融化。
12. 放入豆腐翻拌均匀，再加入泰式罗勒，继续烹煮至酱汁收浓。
13. 砂锅做法：砂锅加少量油加热，将葱段和一半泰式罗勒炒香，放入豆腐，撒上剩下的罗勒，盖上盖子用小火再煮1至2分钟，让底部焦香。
14. 关火，趁热配米饭上桌。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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