Drei gesunde Pizza-Techniken, die ich ständig verwende.

Von Ethan Chlebowski · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 150 g Weizenmehl Type 550, 50 g Keto-Mehlmischung, 4 g Salz, 4 g Hefe und 170 g lauwarmes Wasser in einer Schüssel vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
2. Zu einem glatten Ball kneten, abdecken und 2–3 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
3. Den Teig in zwei gleich große Kugeln teilen und fest rund formen. Abdecken und 45–60 Minuten ruhen lassen.
4. Inzwischen den Ofen auf 260 °C / 500 °F vorheizen und die Beläge vorbereiten.
5. Jede Teigkugel wenden und zu einem dünnen Fladen von etwa 25 cm (10 Zoll) Durchmesser ausziehen. Auf ein Blech legen.
6. Die Tomatensoße verteilen, je einen Klecks von jedem Käse, eventuell weitere Beläge und schwarzen Pfeffer daraufgeben.
7. Etwa 6 Minuten backen. Inzwischen die Butter mit dem geriebenen Knoblauch in der Mikrowelle schmelzen.
8. Die Pizza herausnehmen, mit gehacktem Basilikum bestreuen, den Rand mit der Knoblauchbutter bestreichen und 1–2 Minuten weiterbacken, bis sie goldbraun und knusprig ist.
9. Das Ausziehen, Belegen und Backen für die zweite Pizza wiederholen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ethan Chlebowski. Schau es dir für die Details an.

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