Tre tecniche per una pizza sana che uso sempre.

Di Ethan Chlebowski · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola posta su una bilancia, versa 150 g di farina Manitoba, 50 g di miscela di farina keto, 4 g di sale, 4 g di lievito e 170 g di acqua tiepida. Mescola fino a ottenere un impasto appiccicoso. Copri e lascia riposare 20 minuti.
2. Impasta fino a ottenere una palla liscia, copri e lascia lievitare 2–3 ore, finché raddoppia di volume.
3. Dividi l'impasto in due palline uguali e arrotolale strette. Copri e lascia riposare 45–60 minuti.
4. Nel frattempo, preriscalda il forno a 260 °C (500 °F) e prepara i condimenti.
5. Gira ogni pallina e allargala con le mani in una pizza sottile di circa 25 cm (10 pollici) di diametro. Mettila su una teglia.
6. Stendi la salsa di pomodoro, distribuisci piccoli pezzi di ciascun formaggio, eventuali altri ingredienti e infine il pepe nero.
7. Inforna per circa 6 minuti. Nel frattempo, sciogli il burro con l'aglio grattugiato nel microonde.
8. Togli la pizza, spolvera di basilico tritato, spennella il bordo con il burro all'aglio e rimetti in forno per 1–2 minuti, finché è dorata e croccante.
9. Ripeti la stesura, la farcitura e la cottura per la seconda pizza.

Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.

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