Lasaña vegetariana tie-dye

De Ambitious Kitchen · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F), con las rejillas en el tercio superior e inferior. Forra dos bandejas grandes con papel de horno.
2. En una bandeja, asa los tomates y la cebolla con 2 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre balsámico, sal, orégano y pimienta. Envuelve el ajo, con la punta cortada, en papel de aluminio con la cucharada de aceite restante y ásalo en la misma bandeja.
3. En la otra bandeja, mezcla los pimientos, la cebolla y el calabacín con el aceite de oliva, el ajo en polvo, sal y pimienta, y extiéndelos en una capa uniforme. Hornea ambas bandejas, intercambiando las rejillas y dando la vuelta a las verduras a mitad de cocción, hasta que estén ligeramente doradas, de 30 a 35 minutos.
4. Deja los tomates, la cebolla y el ajo en el horno 10 a 15 minutos más, hasta que los tomates estén tiernos y jugosos y la cebolla blanda, unos 45 minutos en total. Deja enfriar la mezcla de tomate 10 minutos.
5. Pon a hervir una olla grande con agua bien salada.
6. Exprime el ajo asado de su piel en una batidora potente, añade los tomates y la cebolla con sus jugos y tritura a velocidad media-baja hasta obtener una salsa lisa, de 1 a 2 minutos.
7. Cuece las láminas de lasaña de 5 a 6 minutos, hasta que estén flexibles pero aún algo firmes. Escúrrelas y extiéndelas planas en una sola capa sobre una bandeja engrasada, sin que se toquen.
8. Mezcla la ricotta, el pesto, el huevo, la sal, el ajo en polvo y la pimienta hasta que quede suave.
9. Engrasa una fuente de 23 × 33 cm. Extiende 1 taza de salsa de tomate en el fondo y coloca 5 láminas (4 horizontales, 1 vertical). Reparte encima la mitad de la mezcla de ricotta, la mitad de las verduras asadas y 1 taza de mozzarella, vierte una taza bien colmada de salsa y espolvorea con ¼ de taza de parmesano.
10. Repite con las láminas restantes, la mezcla de ricotta, las verduras, 1 taza de mozzarella, la salsa y el parmesano. Termina con las 1½ tazas de mozzarella restantes.
11. Cubre bien con papel de aluminio engrasado, con el lado engrasado hacia abajo, y hornea en la rejilla central durante 25 minutos. Retira el aluminio, distribuye el pesto por encima en cucharadas de 1½ cucharadita y hornea sin tapar 15 a 20 minutos más, hasta que el queso empiece a dorarse en algunas zonas.
12. Deja reposar al menos 15 a 20 minutos antes de cortar.

Resumido del vídeo de Ambitious Kitchen. Míralo para los detalles.

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