Lasanha vegetariana tie-dye

Por Ambitious Kitchen · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F), com as grelhas no terço superior e no terço inferior. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
2. Numa assadeira, asse os tomates e a cebola com 2 colheres de sopa de azeite, o vinagre balsâmico, sal, orégano e pimenta. Embrulhe o alho, com a ponta cortada, em papel alumínio com a colher de sopa de azeite restante e asse na mesma assadeira.
3. Na outra assadeira, misture os pimentões, a cebola e a abobrinha com azeite, alho em pó, sal e pimenta, e espalhe em camada uniforme. Asse as duas assadeiras, trocando as grelhas e virando os legumes na metade do tempo, até ficarem levemente dourados, de 30 a 35 minutos.
4. Deixe os tomates, a cebola e o alho no forno por mais 10 a 15 minutos, até os tomates ficarem macios e suculentos e a cebola mole, cerca de 45 minutos no total. Deixe a mistura de tomate esfriar por 10 minutos.
5. Leve ao fogo uma panela grande com água bem salgada.
6. Esprema o alho assado da casca num liquidificador potente, acrescente os tomates e a cebola com o caldo e bata em velocidade média-baixa até ficar liso, de 1 a 2 minutos.
7. Cozinhe as massas de lasanha por 5 a 6 minutos, até ficarem flexíveis, mas ainda um pouco firmes. Escorra e disponha-as planas numa única camada numa assadeira untada, sem encostar umas nas outras.
8. Misture a ricota, o pesto, o ovo, o sal, o alho em pó e a pimenta até ficar homogêneo.
9. Unte um refratário de 23 × 33 cm. Espalhe 1 xícara de molho de tomate no fundo e coloque 5 massas (4 na horizontal, 1 na vertical). Espalhe por cima metade da mistura de ricota, metade dos legumes assados e 1 xícara de muçarela, despeje uma xícara cheia de molho e polvilhe com ¼ de xícara de parmesão.
10. Repita com as massas restantes, a ricota, os legumes, 1 xícara de muçarela, o molho e o parmesão. Cubra com as 1½ xícara de muçarela restante.
11. Cubra bem com papel alumínio untado, com o lado untado para baixo, e asse na grelha do meio por 25 minutos. Retire o alumínio, distribua o pesto por cima em colheradas de 1½ colher de chá e asse sem cobrir por mais 15 a 20 minutos, até o queijo começar a dourar levemente em alguns pontos.
12. Deixe descansar por pelo menos 15 a 20 minutos antes de cortar.

Resumido do vídeo de Ambitious Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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