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Tacos Birria Tikka Masala
Ingrédients
- Concentré de tomate½ tasse
- Crème3 c. à s.
- Garam masala1–2 c. à c.
- Graines de coriandre · moulu1 c. à c.
- Poudre d'oignon1 c. à c.
- Poudre d'ail1 c. à c.
- Sel1 c. à c.
- Poivre noir½ c. à c.
- Piment de Cachemire ou paprika1 c. à c.
- Poudre de mangue · séché½ c. à c.
- Champignon · tranché12 oz
- Poivron1
- Oignon rouge½
- Ou plus de mélange d'épices pour tacos2 c. à c.
- La sauce tikka masala de la recette ci-dessus3–4 c. à s.
- Tortilla10–12
- Fromage mozzarella · effiloché1 tasse
- Quelques cuillères à café d'huile selon besoin pour la cuisson1
- Oignon · haché
Étapes
- Préparez la sauce tikka masala : délayez la pâte de tomate dans l'eau en la pressant contre les parois du bol, bien mélanger. Ajoutez le yaourt végétal ou la crème végétale, le garam masala, la coriandre moulue, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, 1/2 cuillère à café de sel, le poivre noir, le piment Kashmiri ou le paprika, et l'amchoor (ou du jus de citron vert). Goûtez et rectifiez le sel et l'
- Chauffez une poêle à feu moyen-vif et ajoutez 2 cuillères à café d'huile ou 1/4 de tasse de bouillon.
- Ajoutez les champignons, les poivrons, l'oignon rouge et une bonne pincée de sel. Faites cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que certains commencent à dorer. Ajoutez ensuite le poivre noir, le mélange taco et le 1/2 cuillère à café de sel restant, et mélangez bien.
- Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, puis incorporez 3 cuillères à soupe de sauce tikka masala. Si la préparation sèche trop, ajoutez quelques filets d'eau et continuez la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient cuits à votre goût. Retirez du feu et réservez.
- Chauffez une poêle à feu moyen-vif et ajoutez quelques gouttes d'huile. Trempez bien une tortilla dans la sauce tikka masala, puis posez-la dans la poêle chaude.
- Sur une moitié de la tortilla, ajoutez de la garniture et du fromage. Faites cuire jusqu'à ce que le dessous devienne doré, puis pliez et pressez.
- Retournez et pressez à nouveau quelques minutes pour que la tortilla soit croustillante et que le fromage fonde. Retirez du feu. Répétez avec les tortillas restantes.
- Garnissez les tacos d'oignon haché, de coriandre, de quartiers de citron vert et de jalapeños si vous en utilisez.
- Portez la sauce tikka masala restante à ébullition dans une poêle ou au micro-ondes. Goûtez et rectifiez le sel et l'assaisonnement, en ajoutant un peu de sirop d'érable si vous la voulez plus sucrée. Servez dans un petit bol pour tremper.
Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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