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Tacos Birria Tikka Masala
Ingredienti
- Concentrato di pomodoro½ tazze
- Panna3 cucchiai
- Garam masala1–2 cucchiaini
- Semi di coriandolo · macinato1 cucchiaino
- Polvere di cipolla1 cucchiaino
- Aglio in polvere1 cucchiaino
- Sale1 cucchiaino
- Pepe nero½ cucchiaini
- Peperoncino del Kashmir in polvere o paprika1 cucchiaino
- Polvere di mango · essiccato½ cucchiaini
- Fungo · affettato12 oz
- Peperone1
- Cipolla rossa½
- O più miscela di spezie per tacos2 cucchiaini
- La salsa tikka masala preparata sopra3–4 cucchiai
- Tortilla10–12
- Formaggio mozzarella · sminuzzato1 tazza
- Alcuni cucchiaini di olio, secondo necessità per cuocere1
- Cipolle · tritato
Preparazione
- Preparate la salsa tikka masala: sciogliete la pasta di pomodoro nell'acqua, schiacciandola contro le pareti della ciotola e mescolando bene. Aggiungete lo yogurt vegetale o la panna vegetale, il garam masala, il coriandolo macinato, la polvere di cipolla, la polvere d'aglio, 1/2 cucchiaino di sale, il pepe nero, il peperoncino Kashmiri o la paprika e l'amchoor (o il succo di lime). Assaggiate e c
- Scaldate una padella a fuoco medio-alto e aggiungete 2 cucchiaini di olio o 1/4 di tazza di brodo.
- Aggiungete i funghi, i peperoni, la cipolla rossa e una generosa presa di sale. Cuocete per 3-5 minuti, finché alcuni iniziano a dorarsi. Poi aggiungete il pepe nero, la miscela per tacos e il sale rimanente da 1/2 cucchiaino, mescolando bene.
- Cuocete per 2-3 minuti, poi incorporate 3 cucchiai di salsa tikka masala. Se il composto si asciuga troppo, aggiungete qualche spruzzo d'acqua e continuate a cuocere finché i funghi non sono cotti a piacere. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
- Scaldate una padella a fuoco medio-alto e aggiungete qualche goccia d'olio. Immergete bene una tortilla nella salsa tikka masala, poi mettetela nella padella calda.
- Su una metà della tortilla mettete un po' di ripieno e coprite con il formaggio. Cuocete finché il fondo non diventa dorato, poi piegate e premete.
- Girate e premete di nuovo per qualche minuto, finché non diventa croccante e il formaggio si scioglie. Togliete dal fuoco. Ripetete con le tortilla rimanenti.
- Guarnite i tacos con cipolla tritata, coriandolo, spicchi di lime e jalapeños se li usate.
- Portate a ebollizione la salsa tikka masala rimanente in padella o al microonde. Assaggiate e correggete sale e sapore, aggiungendo un po' di sciroppo d'acero se la volete più dolce. Servite in una ciotolina per intingere.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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