Tilachi Vadi

Von Ministry of Curry · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ein Backblech oder Brett mit Backpapier auslegen oder mit Ghee einfetten, falls kein Backpapier vorhanden ist.
2. Die Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten trocken rösten, bis sie aufplatzen und duften. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
3. In derselben Pfanne die Erdnüsse bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten, bis hellbraune Flecken entstehen. In einer Schüssel abkühlen lassen. Haben die Erdnüsse Schalen, diese nach dem Abkühlen abreiben oder entfernen.
4. Die Kokosnuss in derselben Pfanne etwa 1 Minute rösten, bis sie hellbraun ist. Sofort in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
5. Den abgekühlten Sesam in einer Küchenmaschine oder im Mixer zu einem groben Pulver mahlen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Erdnüsse und Kokosnuss auf die gleiche Weise mahlen und hinzufügen.
6. Kardamom, Muskatnuss und Salz in die Schüssel geben und gut vermischen.
7. Die Pfanne auswischen. Ghee, Jaggery und Wasser hinzufügen und bei niedriger Hitze kochen, bis der Jaggery vollständig geschmolzen ist und die Masse blubbert und oben schaumig weiß wird. Die Hitze ausschalten und die Pulvermischung unterrühren.
8. Die Masse schnell auf dem ausgelegten Brett mit einem gefetteten Silikonspatel oder einem gefetteten Nudelholz zu einem 8 x 8 Zoll großen Quadrat verstreichen und die Ränder glatt streichen.
9. Falls verwendet, die restliche Kokosnuss und die Rosenblätter mit einem Nudelholz oder Spatel auf die Oberfläche drücken.
10. Noch warm in 1 bis 2 Zoll große Quadrate schneiden, dann 10 Minuten abkühlen lassen, bevor die Stücke getrennt werden.
11. Die Stücke bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ministry of Curry. Schau es dir für die Details an.

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