Tilachi Vadi

De Ministry of Curry · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Forra una bandeja de horno o una tabla con papel de horno, o engrásala con ghee si no tienes papel de horno.
2. Tuesta los granos de sésamo en una sartén antiadherente a fuego medio durante 3 a 5 minutos, hasta que revienten y huelan intensamente. Pásalos a un bol para que se enfríen.
3. En la misma sartén, tuesta los cacahuetes a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que aparezcan manchas de color marrón claro. Déjalos enfriar en un bol. Si los cacahuetes tienen piel, frótalos o quítala una vez fríos.
4. Tuesta el coco en la misma sartén durante unos 1 minuto, hasta que quede marrón claro. Retíralo de inmediato a un bol para que se enfríe.
5. Muele el sésamo ya frío en un procesador de alimentos o en una batidora hasta obtener un polvo grueso y ponlo en un bol mediano. Muele los cacahuetes y el coco de la misma forma y añádelos al bol.
6. Añade al bol el cardamomo, la nuez moscada y la sal, y mezcla bien.
7. Limpia la sartén y sécala. Añade el ghee, el jaggery y el agua, y cocina a fuego bajo hasta que el jaggery se derrita por completo y la mezcla burbujee y se vuelva espumosa y blanca por encima. Apaga el fuego y incorpora la mezcla de polvos.
8. Extiende rápidamente la mezcla sobre la tabla forrada, formando un cuadrado de 8 x 8 pulgadas, con una espátula de silicona engrasada o un rodillo engrasado, y alisa los bordes.
9. Presiona el coco sobrante y los pétalos de rosa sobre la superficie con un rodillo o una espátula, si se usan.
10. Mientras aún esté tibio, corta en cuadrados de 1 a 2 pulgadas y deja enfriar 10 minutos antes de separar las piezas.
11. Guarda las piezas a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante hasta 2 semanas.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

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