Tilachi Vadi | Burfi au sésame

Par Ministry of Curry · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Tapisser une plaque ou une planche de papier sulfurisé, ou la graisser avec du ghee si vous n'avez pas de papier.
2. Torréfier les graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles éclatent et sentent bon. Transférer dans un bol pour refroidir.
3. Dans la même poêle, torréfier les cacahuètes à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à l'apparition de taches brun clair. Laisser refroidir dans un bol. Si elles ont encore leur peau, la retirer une fois froides.
4. Torréfier la noix de coco dans la même poêle pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit brun clair. La retirer aussitôt dans un bol pour refroidir.
5. Réduire les graines de sésame refroidies en poudre grossière dans un robot ou un mixeur, puis les mettre dans un saladier moyen. Faire de même avec les cacahuètes et la noix de coco, et les ajouter au saladier.
6. Ajouter la cardamome, la muscade et le sel au saladier et bien mélanger.
7. Essuyer la poêle. Ajouter le ghee, le jaggery et l'eau, et cuire à feu doux jusqu'à ce que le jaggery soit complètement fondu. Le mélange doit faire des bulles et devenir mousseux et blanc en surface. Éteindre le feu et incorporer le mélange de graines.
8. Étaler rapidement la préparation sur la planche tapissée en un carré de 8 x 8 pouces à l'aide d'une spatule en silicone graissée ou d'un rouleau graissé, puis redresser les bords.
9. Si vous le souhaitez, presser la noix de coco restante et les pétales de rose sur le dessus avec un rouleau ou une spatule.
10. Tant que la préparation est encore tiède, découper des carrés de 2 à 5 cm, puis laisser refroidir 10 minutes avant de séparer les morceaux.
11. Conserver à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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