Tilachi Vadi | Burfi al sesamo

Di Ministry of Curry · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Foderare una teglia o un tagliere con carta da forno, oppure ungerlo con ghee se non si ha la carta.
2. Tostare i semi di sesamo a secco in una padella antiaderente a fuoco medio per 3-5 minuti, finché non scoppiettano e profumano. Trasferirli in una ciotola per raffreddare.
3. Nella stessa padella tostare le arachidi a fuoco medio per 2-3 minuti, finché non compaiono macchie marroni chiare. Lasciarle raffreddare in una ciotola. Se hanno la buccia, eliminarla una volta fredde.
4. Tostare il cocco nella stessa padella per circa 1 minuto, finché non diventa marrone chiaro. Trasferirlo subito in una ciotola per raffreddare.
5. Tritare grossolanamente i semi di sesamo raffreddati in un mixer o frullatore e metterli in una ciotola media. Procedere allo stesso modo con le arachidi e il cocco, aggiungendoli alla ciotola.
6. Aggiungere cardamomo, noce moscata e sale alla ciotola e mescolare bene.
7. Asciugare la padella. Aggiungere ghee, jaggery e acqua e cuocere a fuoco basso finché il jaggery non si scioglie completamente. Il composto deve sobbollire e diventare schiumoso e bianco in superficie. Spegnere il fuoco e incorporare la miscela di semi.
8. Stendere rapidamente il composto sul tagliere foderato in un quadrato di 20 x 20 cm con una spatola in silicone unta o un mattarello unto, quindi regolare i bordi.
9. Se si desidera, premere sulla superficie il cocco grattugiato e i petali di rosa con un mattarello o una spatola.
10. Ancora tiepido, tagliare in quadretti di 2-5 cm, quindi lasciar raffreddare per 10 minuti prima di separare i pezzi.
11. Conservare a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per massimo 2 settimane.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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