Tilachi Vadi

Por Ministry of Curry · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Forre uma assadeira ou tábua com papel-manteiga ou unte com ghee se não tiver papel-manteiga.
2. Torre as sementes de gergelim em uma frigideira antiaderente em fogo médio por 3 a 5 minutos, até estourarem e exalarem aroma. Transfira para uma tigela para esfriar.
3. Na mesma frigideira, torre os amendoins em fogo médio por 2 a 3 minutos, até surgirem manchas marrom-claras. Deixe esfriar em uma tigela. Se os amendoins tiverem casca, esfregue ou retire-a depois de frios.
4. Torre o coco na mesma frigideira por cerca de 1 minuto, até ficar marrom-claro. Retire imediatamente para uma tigela para esfriar.
5. Moa o gergelim já frio em um processador de alimentos ou liquidificador até obter um pó grosso e coloque em uma tigela média. Moa os amendoins e o coco do mesmo jeito e adicione à tigela.
6. Adicione à tigela o cardamomo, a noz-moscada e o sal e misture bem.
7. Limpe a frigideira e seque. Adicione o ghee, o jaggery e a água e cozinhe em fogo baixo até o jaggery derreter completamente e a mistura borbulhar e ficar espumosa e branca por cima. Desligue o fogo e misture o pó.
8. Espalhe rapidamente a mistura sobre a tábua forrada, formando um quadrado de 8 x 8 polegadas, com uma espátula de silicone untada ou um rolo de massa untado, e alinhe as bordas.
9. Pressione o coco extra e as pétalas de rosa sobre o topo com um rolo de massa ou espátula, se usar.
10. Enquanto ainda estiver morno, corte em quadrados de 1 a 2 polegadas e deixe esfriar por 10 minutos antes de separar os pedaços.
11. Guarde os pedaços em temperatura ambiente em um recipiente hermético por até 2 semanas.

Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.

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