C'est l'heure de faire du JJIGAE avec cette recette réconfortante de ragoût au kimchi

Par Yeung Man Cooking · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le gochujang : dans une petite casserole à feu moyen, faites dissoudre le sucre de canne, le sel, la pâte de miso, le gochugaru et l'eau en remuant, jusqu'à ce que le miso soit dissous et que le mélange épaississe, environ 8 à 10 minutes. Hors du feu, incorporez le vinaigre de riz et l'huile de sésame grillé, puis laissez refroidir. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 1 à 2 semaines.
2. Hachez finement l'ail et l'oignon. Coupez le tofu en cubes à une bouchée. Émincez les oignons verts et réservez-les pour la garniture.
3. Faites chauffer l'huile d'avocat dans une sauteuse à feu moyen. Faites revenir l'oignon 2 à 3 minutes, puis ajoutez l'ail et faites cuire environ 1 minute. Ajoutez 2 grosses cuillères à soupe de gochujang et faites revenir environ 1 minute de plus.
4. Ajoutez le kimchi et son jus, et faites sauter quelques minutes. Ajoutez le tofu et le bouillon de légumes, augmentez le feu et portez à ébullition.
5. Goûtez et salez selon le goût, surtout si le bouillon n'est pas salé. Baissez à feu moyen-doux, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes.
6. Garnissez d'oignons verts et de graines de sésame blanc, puis servez avec du riz à grains courts fraîchement cuit à la vapeur.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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