Empty My Fridge
È ora di preparare lo JJIGAE con questa rassicurante ricetta di stufato al kimchi
Ingredienti
- Zucchero2 cucchiai
- Sale1 cucchiaino
- Miso · pasta1 cucchiaio
- Fiocchi di peperoncino¼
- Aceto di vino di riso1 cucchiaio
- Olio di sesamo tostato1 cucchiaio
- Aglio2–3 pezzi
- Cipolle½
- Tofu½ lb
- Cipollotto2 stecche
- Olio di avocado2 cucchiai
- Gochujang2
- Kimchi80 g + 2 cucchiai
- Brodo vegetale4 tazze
- Seme di sesamo1 cucchiaio
- Riso
Preparazione
- Preparate il gochujang: in un pentolino a fuoco medio, mescolate zucchero di canna, sale, miso, gochugaru e acqua finché il miso si scioglie e il composto si addensa, circa 8-10 minuti. Fuori dal fuoco, unite l'aceto di riso e l'olio di sesamo tostato, poi lasciate raffreddare. Conservate in frigo fino a 1-2 settimane.
- Tritate finemente aglio e cipolla. Tagliate il tofu a cubetti da un boccone. Affettate le cipollotti e tenetele da parte per la guarnizione.
- Scaldate l'olio di avocado in una padella a fuoco medio. Fate soffriggere la cipolla per 2-3 minuti, poi aggiungete l'aglio e cuocete circa 1 minuto. Unite 2 cucchiai abbondanti di gochujang e cuocete circa 1 minuto.
- Aggiungete il kimchi con il suo liquido e fate saltare un paio di minuti. Unite il tofu e il brodo vegetale, alzate la fiamma e portate a ebollizione.
- Assaggiate e regolate di sale a piacere, soprattutto se il brodo non è salato. Abbassate a fuoco medio-basso, coprite e cuocete per 25-30 minuti.
- Guarnite con cipollotti e semi di sesamo bianchi e servite con riso a grani corti appena cotto al vapore.
Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.
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