Tiramisu... aber als Kekse!

Von Sugar Spun Run · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Butter und beide Zuckersorten cremig schlagen, dann Ei, Eiweiß und Vanille bei niedriger Geschwindigkeit unterschlagen, bis alles vermischt ist.
2. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz verquirlen und dann nach und nach unter die feuchte Masse rühren, bis alles vermischt ist.
3. Das restliche Espresso-Pulver mit heißem Wasser verquirlen und bei niedriger Geschwindigkeit in den Teig träufeln, bis er vollständig vermischt ist. Der Teig wird weich und leicht klebrig sein.
4. Den Teig abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
5. Inzwischen den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
6. 2 EL (35 g) große Portionen abstechen, mindestens 5 cm Abstand lassen und leicht flachdrücken; ist der Teig zu klebrig, die Finger leicht anfeuchten.
7. Auf dem mittleren Rost 9-10 Minuten backen, bis die Ränder gerade beginnen, hellgolden zu werden.
8. Das restliche Espresso-Pulver mit heißem Wasser verquirlen und Kahlua hinzufügen. Einen Backpinsel in diese Mischung tauchen, überschüssige Flüssigkeit abtupfen und die warmen Kekse zweimal leicht damit bestreichen, etwa 3 Minuten nach dem Backen.
9. Die Kekse vollständig abkühlen lassen.
10. Mascarpone, Sahne, Kahlua, Vanille und Puderzucker bei niedriger, dann hoher Geschwindigkeit schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
11. Die Creme auf den abgekühlten Keksen verstreichen oder spritzen und mit Kakaopulver bestäuben.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Spun Run. Schau es dir für die Details an.

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