Tiramisu... mais en version biscuits !

Par Sugar Spun Run · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Battre le beurre avec les deux sucres jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis incorporer l'œuf, le blanc d'œuf et la vanille à vitesse lente jusqu'à homogénéité.
2. Fouetter ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate et le sel, puis les ajouter progressivement au mélange humide jusqu'à ce que tout soit combiné.
3. Fouetter la poudre d'espresso avec l'eau chaude, puis la verser dans la pâte à vitesse lente jusqu'à complète incorporation. La pâte sera molle et légèrement collante.
4. Couvrir la pâte et la réfrigérer 30 minutes.
5. Pendant ce temps, préchauffer le four à 175°C (350°F) et tapisser des plaques de papier cuisson.
6. Former des boules de 35 g (2 cuillères à soupe), les espacer d'au moins 5 cm et les aplatir légèrement ; si la pâte colle, humidifier légèrement les doigts.
7. Cuire au centre du four 9 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent juste à dorer légèrement.
8. Fouetter le reste de poudre d'espresso avec l'eau chaude, puis ajouter le Kahlúa. Tremper un pinceau dans ce mélange, égoutter l'excédent et badigeonner légèrement les cookies tièdes deux fois, environ 3 minutes après la sortie du four.
9. Laisser refroidir complètement les cookies.
10. Battre le mascarpone, la crème, le Kahlúa, la vanille et le sucre glace à vitesse lente, puis augmenter jusqu'à obtenir des pics fermes.
11. Étaler ou pocher la crème sur les cookies refroidis, puis saupoudrer de cacao.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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