Tiramisù... ma in versione biscotti!

Di Sugar Spun Run · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Montare il burro con i due zuccheri fino a ottenere una crema, poi incorporare l'uovo, l'albume e la vaniglia a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Sbattere insieme farina, amido di mais, lievito, bicarbonato e sale, quindi aggiungerli gradualmente al composto liquido mescolando fino a amalgamare.
3. Sbattere il caffè solubile in polvere con l'acqua calda, poi versarlo nell'impasto a bassa velocità fino a completa incorporazione. L'impasto risulterà morbido e leggermente appiccicoso.
4. Coprire l'impasto e raffreddarlo in frigorifero per 30 minuti.
5. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e foderare le teglie con carta da forno.
6. Formare palline da 35 g (2 cucchiai), distanziarle di almeno 5 cm e schiacciarle leggermente; se l'impasto è troppo appiccicoso, inumidire leggermente le dita.
7. Cuocere nella parte centrale del forno per 9-10 minuti, finché i bordi non iniziano appena a dorarsi.
8. Sbattere il caffè rimasto con l'acqua calda, quindi aggiungere il Kahlúa. Intingere un pennello nel composto, togliere l'eccesso e spennellare leggermente i biscotti ancora tiepidi due volte, circa 3 minuti dopo la cottura.
9. Lasciare raffreddare completamente i biscotti.
10. Montare a bassa velocità mascarpone, panna, Kahlúa, vaniglia e zucchero a velo, aumentando fino a ottenere una consistenza ben ferma.
11. Spalmare o decorare con la sac à poche la crema sui biscotti freddi e spolverizzare con cacao amaro.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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