巴氏杀菌蛋制作的提拉米苏！

作者：GialloZafferano · 45 分钟

食材

步骤

1. 把水和糖放入小锅中，小火加热煮糖浆，直到温度达到250°F（用温度计测量）。糖浆达到239°F时，开始用电动搅拌器打蛋黄。
2. 糖浆一达到合适温度，就边打边慢慢倒入蛋黄中。持续打发至轻盈起泡的奶油状，待混合物冷却后关掉搅拌器。
3. 把马斯卡彭奶酪放入碗中，加入香草荚籽，用打蛋器搅软。
4. 把蛋黄糖浆（pâte à bombe）加入马斯卡彭中，继续用打蛋器搅拌，直到奶油均匀且扎实。
5. 将奶油放入冰箱冷藏；同时煮咖啡并放凉。
6. 准备一个底部18厘米（7英寸）、顶部22厘米（8.7英寸）的方形烤盘。在底部铺一层马斯卡彭奶油。
7. 把手指饼干逐块快速蘸取咖啡，排入烤盘中铺第一层，共6块。
8. 另取6块手指饼干稍微修剪，以便轻松放入烤盘。同样快速蘸咖啡后并排摆放，铺成第二层。铺上一半奶油并抹平表面。
9. 按同样方法做第三层，这次烤盘变宽，需要14块手指饼干，无需切割。铺上剩余奶油，用勺背抹平。
10. 撒上可可粉，冷藏至少一小时后再享用。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

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