Tirupati Boondi Ladoo Rezept

Von Swasthi's Recipes · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Alle Zutaten abmessen und bereitstellen.
2. Das Besan in eine große Schüssel geben und ⅓ Tasse Wasser hinzufügen, zu einem glatten, dicken Teig verrühren. Nur nach Bedarf weiteres Wasser hinzufügen, bis der Teig klumpenfrei und fließend ist, weder zu dünn noch zu dick.
3. Ghee oder Öl in einer Kadai erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist. Wird Öl verwendet, 2 Esslöffel Ghee hinzufügen.
4. Das Fett testen, indem man einige Tropfen Teig hineingibt: Es sollte Boondi bilden, zischen und aufsteigen, ohne braun zu werden.
5. Eine Schöpfkelle über das Fett halten und etwas Teig hineingießen, um die Form zu prüfen; die Tropfen sollten rund sein.
6. Eine große Kelle Teig über einen Boondi-Jhara gießen und verteilen, sodass der Teig in Boondi-Form hindurchfällt. Frittieren, bis die Blasen weniger werden, gerade so lange, bis der rohe Geruch verschwunden ist, ohne dass sie knusprig werden.
7. Die Boondi in ein großes Edelstahlsieb geben und in Portionen wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
8. Die Cashewkerne im selben Fett goldgelb braten, dann die Rosinen hinzufügen und braten, bis sie prall werden. In die Boondi-Schüssel geben und die Kandiszucker-Stücke hinzufügen, falls verwendet.
9. Für den Sirup: Zucker und Wasser kochen, bis die einfache Fadenkonsistenz erreicht ist. Prüfen, indem man einen Tropfen zwischen Daumen und Zeigefinger abkühlen lässt; beim Auseinanderziehen der Finger sollte sich ein einzelner Faden bilden.
10. Die Hitze ausschalten. 2 leicht zerdrückte Nelken, das Kardamompulver und den essbaren Kampfer unterrühren.
11. Die Boondi, Cashewkerne und Rosinen sofort in den heißen Sirup geben und gut vermischen.
12. Die Masse stehen lassen, bis der Sirup vollständig aufgesogen ist, etwa 5 bis 10 Minuten, dabei häufig kontrollieren.
13. Noch warm kleine Portionen zu Ladoos formen, ohne die Hände einzufetten. Vollständig abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Glas aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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