洞中蟾蜍（约克郡布丁香肠）

作者：RecipeTin Eats · 60 分钟

食材

步骤

1. 在碗中打散鸡蛋，然后加入面粉搅拌至无颗粒。依次加入水、牛奶、蛋黄酱、盐和胡椒，搅匀。放入冰箱冷藏，待用。
2. 将烤箱预热至220°C（425°F）。把1/4杯牛肉油脂放入23×33厘米（9×13英寸）的金属烤盘中，放入烤箱加热15分钟，直到融化并非常热。
3. 用中高火把10克（2茶匙）油脂放入平底锅中加热。把香肠各面煎至上色，但其中一面只轻微上色（这一面在烤箱里会继续变色）。香肠内部要保持生的状态。取出放盘中。
4. 从冰箱取出面糊并搅拌。迅速把热烤盘从烤箱中取出。将香肠摆入烤盘，轻微上色的一面朝上，并与烤盘边缘保持距离。把面糊倒在香肠周围。
5. 放在烤箱上层烤25分钟，直到边缘鼓起、呈金黄色，且边缘酥脆。
6. 制作洋葱肉汁：把30克（2汤匙）牛肉油脂或黄油放入煎香肠的锅中，大火融化。加入洋葱，不停翻炒至充分上色，约5分钟。加入大蒜炒30秒。加入3汤匙面粉炒1分钟。
7. 慢慢倒入牛肉高汤，边倒边搅拌。加入伍斯特酱、1/2茶匙黑胡椒和1/4茶匙盐。
8. 边搅拌边小火煮2分钟，直到浓稠成肉汁。保温备用。
9. 趁热搭配洋葱肉汁享用。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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