Receta de turrón de almendra caramelizado (Roca) casero

De Hilah Cooking · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Forra una bandeja de horno con papel de horno o una alfombrilla de silicona.
2. Derrite la mantequilla en una olla gruesa a fuego medio-bajo. Añade el agua, el azúcar y la sal y bate hasta que quede bastante homogéneo y el azúcar quede en suspensión en la mantequilla.
3. Sube el fuego a medio o medio-alto, sujeta un termómetro a la olla y cocina sin remover hasta que alcance 290 °F (143 °C).
4. Apaga el fuego, añade 1 taza de frutos secos y la vainilla, y remueve rápidamente. Vierte sobre la bandeja preparada y deja enfriar. Para obtener trozos uniformes, marca el caramelo con un cuchillo transcurridos 2 o 3 minutos. Refrigera para que enfríe más rápido.
5. Derrite 3/4 del chocolate al baño maría o en el microondas en tandas cortas hasta que casi esté derretido. Incorpora el 1/4 restante de chocolate hasta que se derrita por completo. Extiende sobre el caramelo frío.
6. Espolvorea con los toppings y las almendras restantes, y refrigera para que cuaje.
7. Despega el caramelo de la bandeja, rómpelo en trozos y guárdalos en capas entre papel de cera en un recipiente hermético. Para conservarlo más tiempo, refrigera hasta 2 meses.

Resumido del vídeo de Hilah Cooking. Míralo para los detalles.

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