Recette de Toffee – Roca aux amandes maison

Par Hilah Cooking · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse à feu doux-moyen. Ajouter l'eau, le sucre et le sel, et fouetter jusqu'à obtenir un mélange assez homogène, le sucre étant en suspension dans le beurre.
3. Augmenter le feu à moyen ou moyen-vif, fixer un thermomètre sur la casserole et cuire sans remuer jusqu'à atteindre 143 °C (290 °F).
4. Éteindre le feu, ajouter 1 tasse de noix et la vanille, et mélanger rapidement. Verser sur la plaque préparée et laisser refroidir. Pour des morceaux réguliers, strier la surface au couteau après 2 à 3 minutes. Mettre au réfrigérateur pour accélérer le refroidissement.
5. Faire fondre les 3/4 du chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par courtes périodes jusqu'à presque fondre. Incorporer le quart restant et remuer jusqu'à fonte complète. Étaler sur le caramel refroidi.
6. Parsemer de garniture et des amandes restantes, puis réfrigérer pour faire prendre.
7. Décoller le caramel de la plaque, le casser en morceaux et les conserver en couches séparées par du papier sulfurisé dans un récipient hermétique. Pour une conservation plus longue, réfrigérer jusqu'à 2 mois.

Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

ChocolatAmandeFruit sec