自制杏仁脆糖（Roca）太妃糖做法

作者：Hilah Cooking · 45 分钟

食材

步骤

1. 在烤盘上铺一层烘焙纸或硅胶垫。
2. 用中小火在厚底锅中融化黄油，加入水、糖和盐，搅拌至基本均匀、糖悬浮在黄油中。
3. 将火调至中火或中高火，把温度计夹在锅上，不搅拌，煮至290°F（143°C）。
4. 关火，加入1杯坚果和香草精，快速搅拌。倒在铺好的烤盘上冷却。若想切块大小均匀，2–3分钟后用刀在表面划线。放入冰箱可加快冷却。
5. 用双层隔水加热或微波炉短时间加热，将3/4的巧克力融化至接近全部融化。拌入剩余的1/4巧克力，搅拌至完全融化。铺在已冷却的太妃糖上。
6. 撒上配料和剩余杏仁，放入冰箱冷藏定型。
7. 将太妃糖从烤盘上松开，掰成小块，用蜡纸隔开分层装入密封容器保存。若需长期保存，可冷藏最多2个月。

根据 Hilah Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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