Tofu Amritsari Masala: salsa cremosa de tomate ahumada y especiada

De Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Tritura o pica muy finos el jengibre, el ajo, el vinagre y el zumo de limón, y mézclalo con el tofu en cubos. Añade las especias molidas, la sal y el aceite y mezcla. Incorpora la maicena y remueve suavemente para cubrir.
2. Extiende el tofu sobre una bandeja forrada con papel de horno y hornea a 400 °F (205 °C) durante 20 a 25 minutos.
3. Prepara la salsa: calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite. Cuando esté caliente (sin humear), añade la cayena y el pimentón y cocina unos segundos; luego añade el comino y el cilantro molido y cocina hasta que burbujeen y huelan intensamente.
4. Añade el jengibre, la cebolla, el chile verde y una buena pizca de sal. Cocina 1 o 2 minutos hasta que el chile esté dorado.
5. Añade el tomate triturado, la sal y el azúcar y cocina hasta que el puré espese.
6. Añade la leche de anacardos y llévala casi a ebullición. Incorpora el tofu horneado, cuece a fuego lento de 6 a 8 minutos hasta que espese y luego prueba y ajusta la sal y el dulzor. Retira del fuego y deja reposar unos minutos. Decora con cilantro y chile y sirve con pan plano o arroz.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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