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Tofu Amritsari Masala
Ingrédients
- Tofu14 oz
- Gingembre · haché finement5 c. à c.
- Ail · haché finement4 gousses
- Cidre1 c. à c.
- Citron2 c. à c.
- Sel0,83 c. à c.
- Graines de coriandre · moulu2 c. à c.
- Cumin · moulu1 ¼ c. à c.
- Paprika⅓ c. à c.
- Huile ou un peu plus tard1 c. à c.
- Fécule de maïs1 c. à s.
- Huile2 c. à c.
- Poivre de Cayenne½ c. à c.
- Paprika fumé½ c. à c.
- Oignon · haché finement⅓ tasse
- Piment1
- Tomate · en purée3
- Eau pour rincer le mixeur¼ tasse
- Noix de cajou¼ tasse
- Sucre1 c. à c.
- Coriandre
Étapes
- Hacher finement ou mixer le gingembre, l'ail, le vinaigre et le jus de citron, puis mélanger avec le tofu en cubes. Ajouter les épices moulues, le sel et l'huile et bien mélanger. Ajouter la fécule de maïs et enrober légèrement.
- Étaler le tofu sur une plaque tapissée de papier cuisson et cuire 20 à 25 minutes à 400 °F (205 °C).
- Préparer la sauce : chauffer une poêle à feu moyen et y verser l'huile. Une fois chaude (sans fumer), ajouter le piment de Cayenne et le paprika et cuire quelques secondes, puis ajouter le cumin et la coriandre et cuire jusqu'à ce que les épices grésillent et dégagent leur parfum.
- Ajouter le gingembre, l'oignon, le piment vert et une bonne pincée de sel. Cuire environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le piment dore.
- Ajouter la purée de tomate, le sel et le sucre et cuire jusqu'à ce que la purée épaississe.
- Ajouter le lait de cajou et porter presque à ébullition. Incorporer le tofu cuit, laisser mijoter 6 à 8 minutes pour épaissir, puis goûter et rectifier le sel et le sucre. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes. Garnir de coriandre et de piment, et servir avec du pain plat ou du riz.
Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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