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Tofu Bhurji (indisches Rührtofu)
Zutaten
- Öl1 ½ EL
- Curry1 Zweig
- Onion1
- Chili pepper1
- Garlic · Paste1 TL
- Tomate1
- Salt½ TL
- Turmeric¼ TL
- Chili powder¼–½ TL
- Garam Masala½ TL
- Cumin · Pulver¼ TL
- Tofu200 g
- Yoghurt2 EL
- Fenugreek1 TL
- Natives Olivenöl extra / Butter / Ghee1 EL
- Lemon1 EL
- Cilantro2 EL
Zubereitung
- Den Tofu mit klarem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und auf einen Teller legen. Mit den Fingern grob zerbröseln und beiseitestellen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Curryblätter, Zwiebel und grüne Chilis hinzufügen und 6 Minuten braten, bis alles leicht goldgelb ist.
- Die Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und 1 Minute anbraten, bis sie duftet.
- Die Tomate, Salz und Kurkuma hinzufügen. Garen, bis die Tomate vollständig zerfallen und breiig ist. Falls verwendet, den Joghurt einrühren und weitere 2 Minuten garen.
- Den zerbröselten Tofu hinzufügen und bei mittlerer Hitze 6 Minuten braten, bis er durchgegart ist.
- Das Kashmir-Chilipulver, Garam Masala, Kreuzkümmelpulver und zerriebenes Kasuri-Bockshornklee darüberstreuen. 1 bis 2 Minuten braten, bis die Gewürze gut duften. Den Herd ausschalten.
- Salz abschmecken und nachwürzen. Wirkt es trocken, einen Esslöffel Öl oder Butter hinzufügen.
- Nach Belieben mit Chaat Masala oder Zitronensaft bestreuen, mit Korianderblättern garnieren und auf Toast, Roti, Paratha oder Zitronenreis servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.
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