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豆腐炒蛋（印度风味炒豆腐）
食材
- 油1 ½ 汤匙
- 咖喱1 枝
- 洋葱1
- 辣椒1
- 大蒜 · 酱1 茶匙
- 番茄1
- 盐½ 茶匙
- 薑黃¼ 茶匙
- 辣椒粉¼–½ 茶匙
- 热香料½ 茶匙
- 小茴香 · 粉¼ 茶匙
- 豆腐200 克
- 酸奶2 汤匙
- 胡芦巴1 茶匙
- 特级初榨橄榄油 / 黄油 / 印度酥油1 汤匙
- 柠檬1 汤匙
- 香菜2 汤匙
步骤
- 用清水冲洗豆腐，沥干后放在盘子里。用手大致捏碎，放在一旁备用。
- 锅中加油，放入咖喱叶、洋葱和青辣椒，翻炒6分钟至微微金黄。
- 加入姜蒜泥炒1分钟，直到散发香味。
- 加入番茄、盐和姜黄，炒至番茄完全化开成泥状。如果使用酸奶，拌入后再煮2分钟。
- 放入捏碎的豆腐，中火翻炒6分钟，直到完全熟透。
- 撒入克什米尔红辣椒粉、印度香料粉（garam masala）、孜然粉和捏碎的干甘草叶（kasuri methi），翻炒1至2分钟，直到香料散发香气。关火。
- 尝味后调整盐量。如果看起来偏干，加一汤匙油或黄油。
- 按喜好撒上香料粉（chaat masala）或挤入柠檬汁，撒上香菜叶，搭配烤面包、印度薄饼（roti）、帕拉塔饼或柠檬饭上桌。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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