Curry de tofu (style indien, curry végétalien)

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Essuyer le tofu avec des torchons en papier, puis le couper en cubes de 2,5 cm (1 pouce).
2. Dans un bol, mélanger le sel, le garam masala et le kasuri methi avec le piment en poudre. Enrober chaque cube de tofu de ce mélange d'épices sèches et réserver.
3. Si vous utilisez des noix de cajou ou de la farine d'amande, les réduire en poudre au mixeur, puis ajouter une demi-tasse d'eau et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Réserver. (Passer cette étape avec du lait de coco.)
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les épices entières si vous en utilisez. Quand elles grésillent, ajouter l'oignon et faire revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
5. Baisser le feu. Ajouter la pâte gingembre-ail et le piment vert, et faire revenir une minute jusqu'à ce que ça embaume.
6. Ajouter rapidement le sel et les épices moulues (piment, garam masala, cumin et coriandre) en veillant à ne pas les brûler.
7. Incorporer la purée de tomates et laisser cuire à couvert partiellement, à feu moyen-vif, jusqu'à ce que les tomates fondent et perdent leur goût cru.
8. Ajouter la purée de cajou ou d'amande et l'eau chaude (réduire ou supprimer l'eau avec du lait de coco). Bien mélanger, porter à ébullition vive. Baisser à feu moyen, couvrir partiellement et cuire jusqu'à voir l'huile remonter à la surface du curry.
9. Ajouter les petits pois ou d'autres légumes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
10. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une autre poêle à feu moyen. Ajouter le tofu et le faire frire 2 minutes, puis retourner délicatement et faire frire les autres faces. Éteindre le feu ; une cuisson trop longue peut brûler les épices.
11. Quand le curry épaissit, ajouter le sirop d'érable ou le sucre et goûter. Rectifier le sel, ajouter le tofu frit et bien mélanger.
12. Éteindre et laisser reposer au moins 15 minutes avant de servir. Garnir de feuilles de coriandre et d'une cuillère à café de crème de cajou ou de lait de coco.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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