Curry di tofu (stile indiano, curry vegano)

Name: Curry di tofu (stile indiano, curry vegano)
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Tofu extra solido; ¾ cucchiaini Sale; 1 cucchiaino + 1–2 cucchiaini Peperoncino in polvere; ½–¾ cucchiaini + 1–1 ½ cucchiaini Garam masala; 1 cucchiaio Fieno greco; ¼ tazze Cipolle; 450 g Pomodoro, frullato; 1 cucchiaio Aglio, pasta; 1 Peperoncino; ¾ tazze Pisello; 2–3 cucchiai Olio; 20 cucchiai Noci di acagiù; ¼ Curcuma; 1–1 ½ cucchiaini Semi di coriandolo, polvere; ½ cucchiaini Cumino, polvere; 1 cucchiaino Sciroppo d'acero; 1 Foglia di alloro

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Tofu extra solido200 g
Sale¾ cucchiaini
Peperoncino in polvere1 cucchiaino + 1–2 cucchiaini
Garam masala½–¾ cucchiaini + 1–1 ½ cucchiaini
Fieno greco1 cucchiaio
Cipolle¼ tazze
Pomodoro · frullato450 g
Aglio · pasta1 cucchiaio
Peperoncino1
Pisello¾ tazze
Olio2–3 cucchiai
Noci di acagiù20 cucchiai
Curcuma¼
Semi di coriandolo · polvere1–1 ½ cucchiaini
Cumino · polvere½ cucchiaini
Sciroppo d'acero1 cucchiaino
Foglia di alloro1

Preparazione

Asciugare il tofu con canovacci da cucina e tagliarlo a cubetti da 2,5 cm.
In una ciotola, mescolare sale, garam masala, kasuri methi e peperoncino in polvere. Ricoprire ogni cubetto di tofu con le spezie secche e tenere da parte.
Se si usano anacardi o farina di mandorle, polverizzarli in un macinino, aggiungere mezza tazza d'acqua e frullare fino a ottenere una purea liscia. Tenere da parte. (Saltare questo passaggio se si usa latte di cocco.)
Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le spezie intere se usate. Quando sfrigolano, aggiungere la cipolla e saltare a fuoco medio-alto fino a doratura intensa.
Abbassare il fuoco. Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e il peperoncino verde, saltare per un minuto finché profumano.
Unire subito il sale e tutte le spezie macinate (peperoncino, garam masala, cumino e coriandolo), facendo attenzione a non bruciarle.
Incorporare la purea di pomodoro e cuocere parzialmente coperto a fuoco medio-alto, finché i pomodori si asciugano e perdono il sapore crudo.
Aggiungere la purea di anacardi o mandorle con l'acqua calda (ridurre o eliminare l'acqua se si usa latte di cocco). Mescolare bene e portare a ebollizione vivace. Abbassare a fuoco medio, coprire parzialmente e cuocere finché si vede l'olio affiorare sul curry.
Aggiungere i piselli o altre verdure e cuocere finché sono morbidi e teneri.
Scaldare 1 cucchiaio d'olio in un'altra padella a fuoco medio. Adagiare i cubetti di tofu e friggere per 2 minuti, poi girarli delicatamente e friggere gli altri lati. Spegnere: una frittura troppo lunga può bruciare le spezie.
Quando il curry si addensa, aggiungere sciroppo d'acero o zucchero e assaggiare. Regolare di sale, aggiungere il tofu fritto e mescolare bene.
Spegnere il fuoco e lasciar riposare per almeno 15 minuti prima di servire. Guarnire con foglie di coriandolo e un cucchiaino di crema di anacardi o latte di cocco.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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