Tofu para los amantes del ajo

Name: Tofu para los amantes del ajo
Total time: 45 min
Ingredients: 2 Extra firm tofu; 1 cda. Vegetable oil; ½ cdtas. Salt; 8 cdtas. Cornstarch; ⅓ tazas Soy sauce; 2 cdas. Brown sugar; 2 cdtas. Toasted sesame oil; 2 cdas. Peanut oil; 2–3 Shallot; 4 Scallion; 1 Jalapeño; 1 Bell pepper; 1 cda. Ginger, picado y rallado; 8–10 dientes Garlic; 1–2 cdtas. Black pepper, molido; Salsa sencilla; Tofu; 1 cda. Sesame seed, tostado

De Sarah's Vegan Kitchen · 45 min

Ingredientes

Extra firm tofu2
Vegetable oil1 cda.
Salt½ cdtas.
Cornstarch8 cdtas.
Soy sauce⅓ tazas
Brown sugar2 cdas.
Toasted sesame oil2 cdtas.
Peanut oil2 cdas.
Shallot2–3
Scallion4
Jalapeño1
Bell pepper1
Ginger · picado y rallado1 cda.
Garlic8–10 dientes
Black pepper · molido1–2 cdtas.
Salsa sencilla
Tofu
Sesame seed · tostado1 cda.

Preparación

Escurre el tofu, prénsalo entre 10 y 15 minutos y córtalo en cubos o en trozos del tamaño de un bocado.
Mezcla suavemente el tofu con 1 cucharada de aceite vegetal y 1/2 cucharadita de sal kosher, espolvorea 2 cucharadas de maicena y vuelve a mezclar para cubrirlo.
Fríelo en freidora de aire a 400 °F (200 °C) durante 25 minutos, sacudiendo la cesta aproximadamente cada 5 minutos. Si no queda bien crujiente, añade 2 o 3 minutos cada vez.
Mientras se hace, bate 1/3 de taza de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado, 1/2 taza de agua y 2 cucharaditas de maicena.
Calienta 2 cucharadas de aceite de cacahuete en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Añade la chalota en rodajas, la parte blanca de 4 cebolletas, el jalapeño en rodajas, el pimiento rojo picado, 1 cucharada de jengibre rallado, el ajo picado y 1 a 2 cucharaditas de pimienta negra molida. Cocina de 8 a 10 minutos, hasta que quede confitado y ligeramente caramelizado.
Baja el fuego a medio-bajo, vuelve a batir la salsa y viértela en la sartén. Deja que llegue a un hervor suave; debería espesar en un minuto o dos.
Añade el tofu crujiente y mezcla para cubrirlo. Deja que vuelva a hervir suavemente, retira del fuego y decora con la parte verde de las cebolletas y, si quieres, 1 cucharada de sésamo tostado.

Resumido del vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Míralo para los detalles.

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