Tofu pour les amateurs d'ail

Par Sarah's Vegan Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Égouttez le tofu et pressez-le 10 à 15 minutes, puis coupez-le en cubes ou en morceaux à bouchée.
2. Enrobez délicatement le tofu avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale et 1/2 cuillère à café de sel kasher, puis saupoudrez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et remuez à nouveau pour enrober.
3. Passez le tofu à la friteuse à air à 200 °C (400 °F) pendant 25 minutes, en secouant le panier environ toutes les 5 minutes. S'il n'est pas bien croustillant, ajoutez 2 à 3 minutes à la fois.
4. Pendant la cuisson, fouettez 1/3 de tasse de sauce soja, 2 cuillères à soupe de cassonade, 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé, 1/2 tasse d'eau et 2 cuillères à café de fécule de maïs.
5. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile de cacahuète dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle miroite.
6. Ajoutez les échalotes émincées, les blancs des 4 oignons verts, le piment jalapeño émincé, le poivron rouge haché, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, l'ail haché et 1 à 2 cuillères à café de poivre noir moulu. Faites cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit confit et légèrement caramélisé.
7. Baissez le feu à moyen-doux, fouettez de nouveau la sauce et versez-la dans la poêle. Portez à frémissement léger ; elle doit épaissir en une minute ou deux.
8. Ajoutez le tofu croustillant et enrobez-le. Laissez revenir à frémissement, retirez du feu et garnissez des parties vertes des oignons et, si vous le souhaitez, de 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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