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给大蒜爱好者的豆腐
食材
- 特别硬豆腐2
- 植物油1 汤匙
- 盐½ 茶匙
- 玉米淀粉8 茶匙
- 酱油⅓ 杯
- 红糖2 汤匙
- 烤芝麻油2 茶匙
- 花生油2 汤匙
- 小葱2–3
- 青葱4
- 墨西哥辣椒1
- 青椒1
- 姜 · 剁碎磨成蓉1 汤匙
- 大蒜8–10 瓣
- 黑胡椒 · 研磨成粉1–2 茶匙
- 简易酱汁
- 豆腐
- 芝麻 · 烤香1 汤匙
步骤
- 沥干豆腐，压10到15分钟，然后切成小方块或一口大小的块。
- 轻轻地用1汤匙植物油和1/2茶匙粗盐拌匀豆腐，再撒上2汤匙玉米淀粉，翻拌至均匀裹上。
- 用空气炸锅以400°F（约200°C）炸25分钟，大约每5分钟晃动一次篮子。若不够酥脆，每次再加2到3分钟。
- 豆腐炸的时候，把1/3杯生抽、2汤匙红糖、2茶匙烤芝麻油、1/2杯水和2茶匙玉米淀粉搅拌均匀。
- 大号不粘锅中用中大火加热2汤匙花生油，至油面泛光。
- 放入切片的红葱头、4根葱的葱白、切片的墨西哥辣椒、切丁的红灯笼椒、1汤匙姜末、蒜末和1到2茶匙现磨黑胡椒。炒8到10分钟，直至变得浓稠、略微焦糖化。
- 把火调至中小火，再搅拌一下酱汁，倒入锅中。煮至微微冒泡，一两分钟内应会变稠。
- 加入酥脆豆腐翻拌均匀。重新煮至冒泡后关火，撒上葱的绿色部分，并可选择撒上1汤匙烤芝麻。
根据 Sarah's Vegan Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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