Tofu-Hamburger-Steak

Von RecipeTin Japan · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die gehackte Zwiebel in einer mikrowellengeeigneten Schüssel locker mit Frischhaltefolie abdecken und 1½ Minuten bei 600 W garen. Die Folie abnehmen und abkühlen lassen.
2. Den Tofublock komplett in 3 Lagen Küchenpapier einwickeln und auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen. Einen flachen, mikrowellengeeigneten Teller daraufsetzen und 3 Minuten bei 600 W erhitzen.
3. Das Küchenpapier entfernen, den Tofu zurück auf den Teller legen und einen kleinen flachen Teller oder einen Deckel ohne Löcher daraufstellen. Mit beiden Händen fest drücken und dabei den Teller kippen, um so viel Wasser wie möglich herauszupressen, bis der Tofu 210-225 g wiegt (etwa 25-30 % weniger als die ursprünglichen 300 g).
4. Hackfleisch von Schwein und Rind, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen, das Fleisch dabei flach drücken, bis die Masse pastös und klebrig ist.
5. Den Tofu hinzufügen und mit der Hand zerbröseln sowie beim Mischen die großen Stücke zerdrücken, bis keines größer als 5 mm ist (am besten noch kleiner).
6. Die abgekühlte Zwiebel und das Ei hinzufügen und alles gleichmäßig unterrühren.
7. Die Masse in 4 gleich große Portionen teilen. Jede zu einer Kugel formen, mehrmals von einer Hand in die andere werfen, um die Luft herauszubekommen, und dann zu einem ovalen Laibchen von etwa 2,5 cm Dicke flach drücken.
8. Die Mitte jedes Laibchens leicht eindrücken, sodass sie dünner ist als der Rand, da sie sich beim Braten nach oben wölbt.
9. 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die 4 Laibchen hineingeben und ein paar Minuten braten, bis die Unterseite schön gebräunt ist.
10. Die Laibchen wenden, die Hitze auf mittel-niedrig bis niedrig reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 4-5 Minuten garen, bis sie durchgegart sind. Herd ausschalten.
11. Während die Laibchen garen, die Sauce zubereiten: alle Zutaten für die Tomatensauce in einem Topf unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Die Hitze reduzieren und etwa eine Minute unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt, dann vom Herd nehmen.
12. Jedes Laibchen sofort anrichten und mit der Sauce übergießen.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Japan. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

ZwiebelEiSahneRinderhackfleischTofuSchweinehackfleischPassierte Tomaten