Filete de tofu tipo hamburguesa

De RecipeTin Japan · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga la cebolla picada en un bol apto para microondas, cúbrala holgadamente con film transparente y caliéntela 1 minuto y medio a 600 W. Retire el film y deje que se enfríe.
2. Envuelva el bloque de tofu con 3 hojas de papel de cocina y colóquelo en un plato apto para microondas. Ponga encima un plato plano apto para microondas y caliéntelo 3 minutos a 600 W.
3. Retire el papel de cocina, vuelva a poner el tofu en el plato y coloque encima un plato pequeño y plano o una tapa sin agujeros. Presione con las dos manos inclinando el plato para escurrir el máximo agua posible, hasta que el tofu pese 210-225 g (unos 25-30 % menos que los 300 g originales).
4. Ponga la carne de cerdo y de ternera picadas, la sal y la pimienta en un bol, mezcle bien aplastando la carne hasta que la mezcla quede pastosa y pegajosa.
5. Añada el tofu y desmenúcelo con las manos mientras mezcla, deshaciendo los trozos grandes hasta que ninguno mida más de 5 mm (mejor si son más pequeños).
6. Añada la cebolla enfriada y el huevo, y mezcle hasta que todo quede bien integrado.
7. Divida la mezcla en 4 porciones iguales. Forme una bola con cada una, lánzela varias veces de una mano a otra para quitarle el aire y luego aplánela en un óvalo de unos 2,5 cm de grosor.
8. Presione ligeramente el centro de cada hamburguesa para que quede más fina que el borde, porque se abultará al cocinarse.
9. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Ponga las 4 hamburguesas y cocínelas un par de minutos, hasta que la base esté bien dorada.
10. Dé la vuelta a las hamburguesas, baje el fuego a medio-bajo o bajo, tápelas y cocine 4-5 minutos hasta que estén hechas por dentro. Apague el fuego.
11. Mientras se cocinan, prepare la salsa: ponga todos los ingredientes de la salsa de tomate en una cazuela y llévela a ebullición, removiendo de vez en cuando. Baje el fuego y cocine un minuto más o menos, removiendo sin parar, hasta que espese; retírela del fuego.
12. Sirva cada hamburguesa enseguida, con la salsa por encima.

Resumido del vídeo de RecipeTin Japan. Míralo para los detalles.

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