Steak de tofu façon hamburger

Par RecipeTin Japan · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'oignon haché, couvert légèrement de film alimentaire, au micro-ondes 1 minute 30 à 600 W, puis découvrez et laissez refroidir.
2. Enveloppez le bloc de tofu dans 3 feuilles d'essuie-tout et posez-le sur une assiette allant au micro-ondes. Posez dessus une assiette plate allant au micro-ondes et faites chauffer 3 minutes à 600 W.
3. Retirez l'essuie-tout, remettez le tofu dans l'assiette et posez dessus une petite assiette plate ou un couvercle plein (sans trous). Appuyez avec les deux mains en inclinant l'assiette pour extraire un maximum d'eau, jusqu'à ce que le tofu pèse 210-225 g (environ 25-30 % de moins que les 300 g d'origine).
4. Mettez le bœuf haché, le porc haché, le sel et le poivre dans un bol et mélangez bien en écrasant la viande jusqu'à obtenir une pâte collante.
5. Ajoutez le tofu et émiettez-le à la main en mélangeant ; écrasez les gros morceaux pour qu'aucun ne dépasse 5 mm (idéalement plus petit).
6. Ajoutez l'oignon refroidi et l'œuf, et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
7. Divisez la préparation en 4 portions égales. Formez une boule avec chacune, lancez-la plusieurs fois d'une main à l'autre pour chasser l'air, puis aplatissez-la en ovale d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
8. Creusez légèrement le centre de chaque galette pour qu'il soit plus fin que le bord, car il gonflera à la cuisson.
9. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les 4 galettes et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.
10. Retournez les galettes, baissez le feu à moyen-doux ou doux, couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur. Éteignez.
11. Pendant la cuisson, préparez la sauce : portez à ébullition tous les ingrédients de la sauce tomate dans une casserole en remuant de temps en temps. Baissez le feu et laissez cuire environ une minute en remuant sans arrêt pour épaissir, puis retirez du feu.
12. Servez chaque galette aussitôt, nappée de sauce.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Japan. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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