Hamburger di tofu

Di RecipeTin Japan · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate la cipolla tritata, coperta leggermente con pellicola, nel microonde per 1 minuto e mezzo a 600 W, poi scoperchiatela e lasciatela raffreddare.
2. Avvolgete il blocco di tofu in 3 fogli di carta da cucina e appoggiatelo su un piatto adatto al microonde. Mettete sopra un piatto piano adatto al microonde e cuocete per 3 minuti a 600 W.
3. Togliete la carta da cucina, rimettete il tofu nel piatto e appoggiate sopra un piccolo piatto piano o un coperchio senza fori. Premete con entrambe le mani inclinando il piatto per eliminare più acqua possibile, finché il tofu non pesa 210-225 g (circa il 25-30% in meno dei 300 g iniziali).
4. Mettete in una ciotola la carne di maiale e di manzo macinate, il sale e il pepe e mescolate bene, schiacciando la carne finché il composto non diventa pastoso e appiccicoso.
5. Aggiungete il tofu e sbriciolatelo con le mani mentre mescolate, schiacciando i pezzi grandi finché nessuno supera i 5 mm (meglio se più piccoli).
6. Aggiungete la cipolla raffreddata e l'uovo e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
7. Dividete il composto in 4 porzioni uguali. Formate una palla con ciascuna, lanciatela più volte da una mano all'altra per eliminare l'aria, poi appiattitela in un ovale spesso circa 2,5 cm.
8. Premete leggermente al centro di ogni polpetta in modo che sia più sottile del bordo, perché in cottura si gonfierà.
9. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete le 4 polpette e cuocete un paio di minuti, finché la base non sarà ben dorata.
10. Girate le polpette, abbassate il fuoco a medio-basso o basso, coprite con un coperchio e cuocete 4-5 minuti fino a cottura completa. Spegnete il fuoco.
11. Mentre cuociono, preparate la salsa: portate a ebollizione in una pentola tutti gli ingredienti della salsa al pomodoro, mescolando di tanto in tanto. Abbassate il fuoco e cuocete per circa un minuto, mescolando continuamente, finché si addensa, poi togliete dal fuoco.
12. Servite subito ogni polpetta con la salsa sopra.

Riassunto dal video di RecipeTin Japan. Guardalo per tutti i dettagli.

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