Bife de tofu tipo hambúrguer

Por RecipeTin Japan · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a cebola picada em um recipiente próprio para micro-ondas, cubra-o levemente com filme plástico e aqueça por 1 minuto e meio em 600 W. Retire o filme e deixe esfriar.
2. Enrole o bloco de tofu completamente com 3 folhas de papel-toalha e coloque-o em um prato próprio para micro-ondas. Ponha por cima outro prato raso próprio para micro-ondas e aqueça por 3 minutos em 600 W.
3. Tire o papel-toalha, coloque o tofu de volta no prato e ponha por cima um prato pequeno e raso ou uma tampa sem furos. Pressione com as duas mãos, inclinando o prato, para espremer o máximo de água possível, até o tofu pesar 210-225 g (cerca de 25-30% a menos que os 300 g originais).
4. Coloque a carne moída de porco e de boi, o sal e a pimenta em uma tigela e misture bem, achatando a carne até a mistura ficar pastosa e grudenta.
5. Adicione o tofu e desmanche-o com as mãos enquanto mistura, quebrando os pedaços grandes até que nenhum tenha mais de 5 mm (de preferência menores).
6. Acrescente a cebola fria e o ovo e misture até que tudo fique bem incorporado.
7. Divida a mistura em 4 porções iguais. Faça uma bola com cada uma, jogue-a de uma mão para a outra algumas vezes para tirar o ar e depois achate-a em um formato oval de cerca de 2,5 cm de espessura.
8. Pressione levemente o centro de cada hambúrguer para que fique mais fino que a borda, pois ele vai estufar ao cozinhar.
9. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque os 4 hambúrgueres e cozinhe por alguns minutos, até a base ficar bem dourada.
10. Vire os hambúrgueres, reduza o fogo para médio-baixo ou baixo, tampe e cozinhe por 4-5 minutos até ficarem cozidos por dentro. Desligue o fogo.
11. Enquanto isso, prepare o molho: leve todos os ingredientes do molho de tomate a ferver em uma panela, mexendo de vez em quando. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de um minuto, mexendo sem parar, até engrossar; então retire do fogo.
12. Sirva cada hambúrguer logo em seguida, com o molho por cima.

Resumido do vídeo de RecipeTin Japan. Assista para ver os detalhes.

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