豆腐汉堡排

作者：RecipeTin Japan · 40 分钟

食材

步骤

1. 将切碎的洋葱放入可微波的碗中，用保鲜膜松松地盖上，以600W微波1分半钟，然后揭开保鲜膜，放凉。
2. 用3张厨房纸把整块豆腐包裹好，放在可微波的盘子上。在上面再放一个可微波的平盘，以600W微波3分钟。
3. 取下厨房纸，把豆腐放回盘中，在上面放一个小的平盘或无孔的锅盖。用双手按压，同时倾斜盘子，尽量挤出水分，直到豆腐重量减少到210-225克（约为原来300克的75%-70%）。
4. 把猪肉末、牛肉末、盐和胡椒放入碗中充分混合，把肉压扁，直到混合物变得黏稠有劲。
5. 加入豆腐，用手捏碎并同时搅拌，把较大的豆腐块压碎，直到每块都不超过5毫米（越小越好）。
6. 加入放凉的洋葱和鸡蛋，搅拌至所有食材均匀混合。
7. 把肉馅分成4等份。每份在手中捏成球，在双手之间来回抛几次以排出空气，然后压成约2.5厘米厚的扁椭圆形。
8. 轻轻按压每个肉饼的中央，使中央比边缘稍薄，因为加热后中央会鼓起。
9. 在大号平底锅中倒入1汤匙油，中火加热。放入4个肉饼，煎约两分钟，直到底部呈现漂亮的金黄色。
10. 翻面，把火调至中小火或小火，盖上锅盖，煎4-5分钟直至完全熟透。关火。
11. 在煎肉饼的同时制作酱汁：把所有番茄酱汁的材料放入锅中煮沸，期间不时搅拌。转小火煮约一分钟，并持续搅拌至浓稠，然后离火。
12. 趁热把每个汉堡排盛到盘中，淋上酱汁即可上桌。

根据 RecipeTin Japan 的视频整理，细节请看视频。

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