Makhani de tofu

De Ministry of Curry · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Envuelve el tofu en papel de cocina, coloca una olla pesada encima y deja reposar 5 minutos para escurrir el agua. Corta en cubos de 2,5 cm.
2. Mezcla el tofu con 1 cucharadita de sal kosher, ½ cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo, ¼ de cucharadita de cúrcuma, ½ cucharadita de garam masala, ½ cucharadita de pasta de jengibre y ½ cucharadita de pasta de ajo. Deja marinar 15 minutos.
3. Remoja los 20 anacardos en ¼ de taza de agua tibia durante 15 minutos, luego tritúralos hasta obtener una pasta lisa y reserva.
4. En una sartén mediana a fuego medio, sofríe la cebolla finamente picada en 2 cucharadas de ghee o aceite durante 8 a 10 minutos, tapando la sartén para que se haga más rápido, hasta que esté translúcida y ligeramente dorada. Añade ½ cucharadita de pasta de jengibre y ½ cucharadita de pasta de ajo y sofríe 1 minuto más.
5. Añade 1 taza de puré de tomate, 1 cucharadita de sal kosher, ½ cucharadita de chile rojo de Cachemira en polvo, ¼ de cucharadita de cúrcuma y ½ cucharadita de garam masala. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos, hasta que el aceite se separe de los bordes.
6. Incorpora 2 cucharadas de concentrado de tomate y 1 taza de agua. Tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
7. Añade 2 cucharaditas de azúcar, la pasta de anacardos y 1 cucharada de kasoori methi.
8. En una sartén antiadherente a fuego medio, añade 1 cucharada de ghee o aceite y coloca el tofu marinado en una sola capa, vertiendo encima el adobo sobrante. Cocina de 3 a 5 minutos, dales la vuelta con cuidado con una espátula plana y cocina de 3 a 5 minutos más, hasta que estén ligeramente dorados.
9. Añade el tofu frito a la salsa, remueve con suavidad y cocina de 2 a 3 minutos, hasta que la salsa apenas hierva a fuego lento.
10. Decora con 2 cucharadas de cilantro picado y sirve caliente.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

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