Tofu makhani

Name: Tofu makhani
Total time: 45 min
Ingredients: 1 lb Tofu extra solido; 1 cucchiaino Sale; ½ cucchiaini Peperoncino in polvere; ¼ cucchiaini Curcuma, macinato; ½ cucchiaini Garam masala; 1 cucchiaino Pasta di zenzero; 1 cucchiaino Aglio, pasta; 20 cucchiai Anacardi; 2 cucchiai Ghee o olio; 1 Cipolle; 1 tazza Pomodoro; 2 cucchiai Pasta di pomodoro; 2 cucchiaini Zucchero; 1 cucchiaio Fieno greco; 2 cucchiai Coriandolo

Di Ministry of Curry · 45 min

Ingredienti

Tofu extra solido1 lb
Sale1 cucchiaino
Peperoncino in polvere½ cucchiaini
Curcuma · macinato¼ cucchiaini
Garam masala½ cucchiaini
Pasta di zenzero1 cucchiaino
Aglio · pasta1 cucchiaino
Anacardi20 cucchiai
Ghee o olio2 cucchiai
Cipolle1
Pomodoro1 tazza
Pasta di pomodoro2 cucchiai
Zucchero2 cucchiaini
Fieno greco1 cucchiaio
Coriandolo2 cucchiai

Preparazione

Avvolgete il tofu in carta da cucina, appoggiate sopra una pentola pesante e lasciate riposare 5 minuti per far uscire l'acqua. Tagliatelo a cubetti da 2,5 cm.
Condite il tofu con 1 cucchiaino di sale kosher, ½ cucchiaino di peperoncino rosso del Kashmir in polvere, ¼ di cucchiaino di curcuma, ½ cucchiaino di garam masala, ½ cucchiaino di pasta di zenzero e ½ cucchiaino di pasta d'aglio. Lasciate marinare per 15 minuti.
Ammollate i 20 anacardi in ¼ di tazza di acqua tiepida per 15 minuti, poi frullateli fino a ottenere una crema liscia e mettete da parte.
In una padella media a fuoco medio, fate soffriggere la cipolla tritata finemente in 2 cucchiai di ghee o olio per 8-10 minuti, coprendo per accelerare la cottura, finché diventa traslucida e leggermente dorata. Aggiungete ½ cucchiaino di pasta di zenzero e ½ cucchiaino di pasta d'aglio e fate saltare per altro 1 minuto.
Aggiungete 1 tazza di passata di pomodoro, 1 cucchiaino di sale kosher, ½ cucchiaino di peperoncino rosso del Kashmir, ¼ di cucchiaino di curcuma e ½ cucchiaino di garam masala. Cuocete a fuoco medio-basso per 5 minuti, finché l'olio non si separa ai bordi.
Unite 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e 1 tazza di acqua. Coprite e cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
Aggiungete 2 cucchiaini di zucchero, la crema di anacardi e 1 cucchiaio di kasoori methi.
In una padella antiaderente a fuoco medio, scaldate 1 cucchiaio di ghee o olio e disponete il tofu marinato in un unico strato, versando sopra la marinata in eccesso. Cuocete 3-5 minuti, girate delicatamente con una spatola piatta, poi cuocete altri 3-5 minuti finché non si dora leggermente.
Aggiungete il tofu fritto al sugo, mescolate delicatamente e cuocete 2-3 minuti, finché il sugo non sobbolle dolcemente.
Guarnite con 2 cucchiai di coriandolo tritato e servite caldo.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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