黄油豆腐咖喱

作者：Ministry of Curry · 45 分钟

食材

步骤

1. 将豆腐用厨房纸包裹，上面压一个重锅，静置5分钟以去除多余水分。切成2.5厘米见方的小块。
2. 用1茶匙犹太盐、½茶匙克什米尔红辣椒粉、¼茶匙姜黄粉、½茶匙格拉姆马萨拉、½茶匙姜泥和½茶匙蒜泥拌匀豆腐，腌制15分钟。
3. 将20颗腰果浸泡在¼杯温水中15分钟，然后打成顺滑的泥状备用。
4. 中火加热中号平底锅，加入2汤匙酥油或食用油，将切碎的洋葱炒8至10分钟，盖上锅盖加快烹饪，直至洋葱变透明并微微上色。加入½茶匙姜泥和½茶匙蒜泥，再炒1分钟。
5. 加入1杯番茄泥、1茶匙犹太盐、½茶匙克什米尔红辣椒粉、¼茶匙姜黄粉和½茶匙格拉姆马萨拉。中小火煮5分钟，直至油脂从锅边析出。
6. 加入2汤匙番茄酱和1杯水，盖上锅盖，小火煮10分钟。
7. 加入2茶匙糖、腰果泥和1汤匙干葫芦巴叶（kasoori methi）。
8. 在不粘煎锅中以中火加热1汤匙酥油或食用油，将腌好的豆腐平铺成一层，把剩余腌料淋在上面。煎3至5分钟，用平铲轻轻翻面，再煎3至5分钟，直至表面微微金黄。
9. 将煎好的豆腐加入酱汁中，轻轻搅拌，小火煮2至3分钟，直至酱汁微微冒泡。
10. 撒上2汤匙切碎的香菜，趁热食用。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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