Involtino di pelle di tofu (Yuba) - semplice e gustoso

Di WoonHeng · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparare il ripieno: far saltare i funghi in un po' d'olio finché profumano, poi aggiungere carota e sedano e saltare finché la carota si ammorbidisce. Aggiungere il cavolo, mescolare bene, condire e far raffreddare il ripieno in una ciotola.
2. Unire due mezze lune di sfoglia di tofu a formare un cerchio, sigillando le giunture con la pasta di farina (saltare se si usa un foglio tondo intero). Mettere il ripieno vicino al bordo più vicino, ripiegare i lati verso il centro e arrotolare in un cilindro chiuso.
3. Avvolgere il cilindro in un'altra mezza luna di sfoglia di tofu e praticare alcuni fori su ogni lato con una forchetta o uno stecchino.
4. Friggere il rotolo in olio in una padella bassa a 150-160 °C (300-320 °F) finché è dorato, poi trasferirlo su un piatto pulito.
5. In una padella antiaderente con un filo d'olio, soffriggere lo zenzero finché profuma. Versare lentamente acqua o brodo vegetale, aggiungere la stecca di cannella e l'anice stellato e portare a ebollizione vigorosa.
6. Condire con salsa di soia e zucchero. Quando lo zucchero si scioglie, abbassare il fuoco a medio e adagiarvi il rotolo.
7. Irrorare il rotolo con il brodo usando un mestolo e girarlo di tanto in tanto. Cuocere circa 5 minuti per lato.
8. Trasferire il rotolo su un tagliere, lasciarlo raffreddare, poi affettarlo nello spessore desiderato.
9. Addensare il brodo rimasto con la maizena sciolta in acqua per ottenere una salsa.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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