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Steak de tofu - Cuisine japonaise pour débutants
Ingrédients
- Oignon vert2
- Gingembre1 c. à c.
- Tofu1
- Katakurikko3 c. à s.
- Huile1 c. à s.
- Sauce de soja1 c. à s.
- Saké1 c. à s.
- Mirin2 c. à s.
- Flocons de bonite
Étapes
- Émincez finement les oignons verts. Pelez et râpez le gingembre. Réservez.
- Coupez le tofu en 4 morceaux. Enveloppez-les de couches de papier absorbant pour retirer l'humidité, puis enrobez-les de fécule de pomme de terre.
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le tofu et faites cuire en le retournant lentement jusqu'à ce que toutes les faces soient légèrement dorées.
- Ajoutez la sauce soja, le saké, le mirin et l'eau. Laissez cuire quelques minutes en retournant le tofu plusieurs fois, jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement.
- Garnissez d'oignons verts, de gingembre et de katsuobushi, puis servez chaud.
Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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