Empty My Fridge
Tofu-Pfannengericht, meine neueste Feierabend-Leidenschaft
Zutaten
- Vegetable oil3–4 EL
- Extra firm tofu1
- Salt½ TL
- White pepper½ TL
- Garlic powder½ TL
- Five spice · Pulver¼ TL
- Arrowroot · Pulver3 EL
- Soy sauce1 ½ EL
- Rice wine vinegar1 ½ EL
- Hoisin-Soße2 EL
- Shaoxing-Wein2 EL
- Brown sugar1 EL
- Chili garlic sauce1–2 EL
- Vegetable broth3 EL
- Ginger2
- Garlic4
- Cornstarch1 TL
- Sesame seed · geröstet2 TL
- Toasted sesame oil2 TL
- Cilantro · grob gehackt¾ Tassen
- Rice · gekocht3–4 Tassen
Zubereitung
- Den Tofu abtropfen lassen, in ein dünnes Tuch wickeln und 10 bis 15 Minuten unter einem schweren Gewicht pressen, dabei das Tuch nach der Hälfte der Zeit wechseln. In der Zwischenzeit die Saucenzutaten mischen und das Gemüse und die Aromaten vorbereiten.
- Den Tofu in vier gleich große Scheiben schneiden und jede Scheibe in Würfel von etwa 1 cm Breite schneiden. In eine große Schüssel oder eine flache Auflaufform geben.
- In einer kleinen Schüssel Salz, weißen Pfeffer, Knoblauchpulver, Five-Spice-Pulver (falls verwendet) und Speisestärke mischen. Die Hälfte über den Tofu streuen, die Stücke wenden, den Rest darüber streuen und vorsichtig vermengen, bis alles bedeckt ist.
- Ein Brett oder einen großen Teller mit Küchenpapier auslegen. Einen Wok mit flachem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis leichter Rauch aufsteigt, dann 3 EL Öl hinzufügen und schwenken, damit die Seiten bedeckt sind. Den Tofu hinzufügen und 3 bis 5 Minuten braten, dabei jede Minute die Pfanne schütteln, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 2 bis 4 Minuten braten, bis e
- Den Wok wieder auf hohe Hitze stellen, bis er raucht, den restlichen 1 EL Öl hinzufügen und Knoblauch und Ingwer 20 bis 30 Sekunden im Wok schwenken.
- Das Gemüse hinzufügen: festes Gemüse wie Karotten oder Brokkoli 1 bis 2 Minuten, dann weicheres Gemüse wie Paprika 1 bis 1,5 Minuten braten.
- Die Sauce hinzufügen und 2½ Minuten schwenken. Zarte Blätter wie Pak-Choi-Blätter hinzufügen und 30 Sekunden braten, bis sie zusammenfallen.
- Speisestärke und kaltes Wasser verrühren, bis sich die Stärke gelöst hat, in die Pfanne geben und rühren, bis die Sauce andickt und glänzt. Vom Herd nehmen, Tofu, Koriander, Sesamsamen und Sesamöl hinzufügen und vermengen. Über Reis servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Rainbow Plant Life. Schau es dir für die Details an.
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