Salteado de tofu, mi obsesión de entre semana

De Rainbow Plant Life · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Escurre el tofu, envuélvelo en un paño fino y presiónalo con un peso pesado durante 10 a 15 minutos, cambiando el paño a la mitad. Mientras tanto, mezcla los ingredientes de la salsa y prepara las verduras y los aromáticos.
2. Corta el tofu en cuatro lonchas iguales y luego corta cada loncha en cuadrados de unos 1 cm de ancho. Ponlos en un bol grande o en una fuente poco profunda.
3. En un bol pequeño, mezcla la sal, la pimienta blanca, el ajo en polvo, la mezcla de cinco especias (si la usas) y la maicena. Espolvorea la mitad sobre el tofu, da la vuelta a los trozos, espolvorea el resto y mezcla con suavidad para cubrir.
4. Cubre una tabla o un plato grande con papel de cocina. Calienta un wok de fondo plano a fuego medio-alto hasta que aparezca un ligero humo, luego añade 3 cucharadas de aceite y gira para cubrir los laterales. Añade el tofu y cocínalo de 3 a 5 minutos, agitando la sartén cada minuto, hasta que esté dorado por abajo. Dale la vuelta y cocina de 2 a 4 minutos más, hasta que esté dorado pero sin quemar
5. Vuelve a poner el wok a fuego fuerte hasta que humee, añade la cucharada restante de aceite y saltea el ajo y el jengibre durante 20 a 30 segundos.
6. Añade las verduras: las más firmes, como la zanahoria o el brócoli, durante 1 a 2 minutos, y luego las más tiernas, como el pimiento, durante 1 a 1,5 minutos.
7. Añade la salsa y saltea durante 2½ minutos. Incorpora las hojas tiernas como las de pak choi y saltea 30 segundos hasta que se ablanden.
8. Mezcla la maicena con el agua fría hasta disolverla, añádela a la sartén y remueve hasta que espese y quede brillante. Fuera del fuego, añade el tofu, el cilantro, las semillas de sésamo y el aceite de sésamo, y mezcla para cubrir. Sirve sobre arroz.

Resumido del vídeo de Rainbow Plant Life. Míralo para los detalles.

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