Sauté de tofu, ma nouvelle obsession de la semaine

Par Rainbow Plant Life · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Égoutter le tofu, l'envelopper dans un torchon fin et le presser sous un poids lourd pendant 10 à 15 minutes, en changeant le torchon à mi-cuisson. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce et préparer les légumes et aromates.
2. Couper le tofu en quatre tranches égales, puis découper chaque tranche en carrés d'environ 1 cm de large. Les mettre dans un grand saladier ou un plat peu profond.
3. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre blanc, la poudre d'ail, les cinq épices (si utilisées) et la fécule de maïs. En saupoudrer la moitié sur le tofu, retourner les morceaux, saupoudrer le reste et enrober délicatement.
4. Couvrir une planche ou une grande assiette de papier absorbant. Chauffer un wok à fond plat à feu moyen-vif jusqu'à voir de légères volutes de fumée, puis ajouter 3 cuillères à soupe d'huile et faire tourner pour en enduire les parois. Ajouter le tofu et cuire 3 à 5 minutes en secouant la poêle chaque minute, jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retourner et cuire encore 2 à 4 minutes, jusqu'à ce
5. Remettre le wok sur feu vif jusqu'à ce qu'il fume, ajouter la cuillère à soupe d'huile restante, puis faire sauter l'ail et le gingembre 20 à 30 secondes.
6. Ajouter les légumes : les plus fermes, comme carottes ou brocoli, pendant 1 à 2 minutes, puis les plus tendres, comme le poivron, pendant 1 à 1,5 minute.
7. Ajouter la sauce et faire sauter 2 minutes et demie. Ajouter les feuilles tendres comme le bok choy et faire sauter 30 secondes jusqu'à ce qu'elles flétrissent.
8. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide, verser dans la poêle et remuer jusqu'à épaississement brillant. Hors du feu, ajouter le tofu, la coriandre, les graines de sésame et l'huile de sésame, puis enrober. Servir sur du riz.

Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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