Tofu saltato, la mia nuova ossessione per i giorni feriali

Di Rainbow Plant Life · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scolare il tofu, avvolgerlo in un canovaccio sottile e pressarlo sotto un peso per 10-15 minuti, cambiando il canovaccio a metà. Nel frattempo mescolare gli ingredienti della salsa e preparare verdure e aromi.
2. Tagliare il tofu in quattro lastre uguali, poi tagliare ogni lastra in quadretti larghi circa 1 cm. Metterli in una ciotola capiente o in una teglia bassa.
3. In una ciotolina mescolare sale, pepe bianco, aglio in polvere, cinque spezie (se usate) e amido di mais. Cospargerne metà sul tofu, girare i pezzi, cospargere il resto e rigirare delicatamente per ricoprire.
4. Foderare un tagliere o un piatto largo con carta da cucina. Scaldare un wok a fondo piatto a fuoco medio-alto finché non compaiono leggeri filetti di fumo, poi aggiungere 3 cucchiai di olio e far roteare per ricoprire i bordi. Unire il tofu e cuocere 3-5 minuti, scuotendo la padella ogni minuto, finché il fondo non è dorato. Girare e cuocere altri 2-4 minuti, finché è dorato ma non bruciato, abbas
5. Rimettere il wok sul fuoco vivace finché non fuma, aggiungere il cucchiaio di olio rimanente, poi saltare aglio e zenzero per 20-30 secondi.
6. Aggiungere le verdure: quelle più resistenti, come carote o broccoli, per 1-2 minuti, poi quelle più tenere, come i peperoni, per 1-1,5 minuti.
7. Aggiungere la salsa e saltare per 2 minuti e mezzo. Unire le foglie tenere come il bok choy e saltare 30 secondi finché appassiscono.
8. Sciogliere l'amido di mais nell'acqua fredda, versare in padella e mescolare finché non si addensa e diventa lucido. Togliere dal fuoco, aggiungere tofu, coriandolo, semi di sesamo e olio di sesamo, e mescolare per ricoprire. Servire con il riso.

Riassunto dal video di Rainbow Plant Life. Guardalo per tutti i dettagli.

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